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Oeufs brouillés aux Truffes
Ingrédients pour 2-3 personnes:
6 oeufs,
50g de beurre,
1 pot de brisure de Truffes de 20g,
2 cuillères de crème fraîche,
Sel.
Mettre dans une casserole à fond épais préalablement
chauffée,
25g de beurre déjà tiède, 6 oeufs légèrement
battus en omelette,
un pot de 20g de brisures de Truffes, puis saler.
Cuire les oeufs à feu doux ou au bain-marie en les travaillant
continuellement avec une spatule en bois. La cuisson doit se faire très
lentement.
Dès que le mélange est bien homogène et moelleux,
retirer la casserole du feu.
Tout en continuant à travailler les oeufs, incorporer 25g de beurre
divisés en menus fragments et 2 cuillères de crème
fraîche épaisse.
Servir immédiatement.
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